時間：2009-07-06 來源： 作者： 我要糾錯
三鹿事件讓人突感生活的悲哀，更悲哀的是不知道類似的事件在我們身邊到底還有多少。。。那么我們這些普普通通的弱勢群體在悲哀之后總該做些什么保護自己吧！
首先，我的疑問來源 -- 全國各地對奶制品進行了大檢查，但奇怪的是，各地從頭到尾也只檢查三聚氰胺一種化合物，仿佛全國的各奶制品生產加工企業只選擇三聚氰胺一種添加劑一樣。
其次我本身就是一個從事乳制品研發多年的業內人士，對牛奶的生產環節和里面的添加成分最清楚不過了。簡單說牛奶生產工藝主要分為兩大類，一種是滅菌乳，也就是我們常說的常溫奶，一種是巴氏殺菌乳，就是我們常見的鮮奶。別看牛奶的包裝上名稱各異，什么"純鮮牛奶"、"鮮牛奶"、"常溫奶"，其實，從殺菌方法上來說，基本上就分這兩大類。
滅菌乳，是采用高溫將牛奶中的細菌全部殺死。由于牛奶中一點微生物都不存在了，因此可在常溫下保存，而且保質期比較長，一般可達3個月以上，那有人就要問了牛奶都放了幾個月，怎么還有那么濃郁的奶香味？牛奶中干物質只占12％，88％的都是水，喝起來應該只有淡淡清香，如果喝起來非常香濃，那牛奶中肯定添加了香精、增稠劑、脂肪等物質。”
另外一種，巴氏殺菌奶。采用的是低溫殺菌法（例如72～76℃加溫殺菌15秒），可最大限度地保存了牛奶的營養價值、口感和風味，但是并不能殺死全部細菌，所以必須冷藏， 保質期也比較短，一般只有七天，市場上都標明為巴式奶或鮮奶。哎呀，就是越新鮮的東西，保質期越短。
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