時間：2009-07-09 來源： 作者： 我要糾錯
問：前兩天，我在農貿市場買了兩條帶魚，回家后就隨手擱在了廚房里。可到了晚上，偶然發現帶魚發出銀色的熒光。我嚇得都不敢要了，直接就扔了，但也一直疑惑，這種帶魚能吃嗎？會不會對身體有損害？
北京讀者 陳女士
中國科學院海洋研究所王存信教授答：有些帶魚是會發光的，這與它的食物鏈有關。帶魚常吃一些含有發光菌群的藻類，這些藻類在帶魚體內會發出熒光；此外，帶魚含磷量比較高，體表和肉都有磷，會導致發光。常見的有發銀光、白光和淡綠光等，這些都是正常的，可以食用。如果陳女士還是不太放心，建議可以把這兩條帶魚拿去請食品檢驗部門檢測一下，聽聽食品檢驗專家的意見。其實，其他一些海產魚類也經常會有發光現象，這都是正常的。
而且，磷有很高的營養價值，對人體沒有危害。新鮮的帶魚含磷量比較高，放置時間長了，磷反而會被氧化掉，光也就沒那么亮了。一般情況下，帶魚發光，越亮越新鮮。
對于消費者來說，挑選新鮮帶魚主要有“三看”。一看眼睛，眼睛鼓鼓的，發著亮光的，一般比較新鮮，眼睛渾濁的就不太新鮮；二看腮，腮呈紫紅色，沒有黏液的是新鮮的；三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鮮的，如果肚子有明顯的凹陷，就不太新鮮了。
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