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患者要小心哪些有毒蔬菜，因為有些蔬菜是有一定毒素的，我們在吃的時候，要將這些有毒的部位除掉吃的時候才不會受到什么傷害。那么有哪些蔬菜是有毒的呢，牛皮癬患者注意有毒蔬菜都要注意哪些方面呢?

鮮木耳：鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴(yán)重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。為此，牛皮癬患者不可食用。

新鮮黃花菜：所含秋水仙堿進(jìn)入人體后經(jīng)氧化會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食后會引起類似急性腸胃炎癥狀，極易誤診。而干黃花菜在加工時經(jīng)清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以，一般不會中毒，牛皮癬患者要選擇干黃花菜來食用。

白果：白果是營養(yǎng)豐富的高級滋補(bǔ)品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份。據(jù)科學(xué)得出結(jié)論：每100g鮮白果中含蛋白質(zhì) 13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多中微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效。但是有一定的毒性，在平時的飲食中牛皮癬患者盡量少吃。

四季豆和菜豆：四季豆和菜豆它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。牛皮癬患者在做烹調(diào)時，應(yīng)先將其煮熟，然后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可解毒性。千萬不可在不熟的情況食用，這樣就會引發(fā)中毒。

蠶豆：蠶豆體內(nèi)紅細(xì)胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶，吃了蠶豆后會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性，因此，有家族病史的牛皮癬患者應(yīng)到醫(yī)院檢查，并避免吃蠶豆。

藍(lán)紫色的紫菜：藍(lán)紫色的紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，牛皮癬患者千萬不可食用。

牛皮癬患者要小心哪些有毒蔬菜，以上這些就是了，上面也介紹了一些患者需要注意的問題，但是由于這些食物當(dāng)中，含有比較高的營養(yǎng)價值，希望患者在選擇服用的時候，一定要注意一下。然而為了患者自己的身體健康考慮，患者還是可以選擇少吃或者是不吃。