時間：2012-05-14 來源： 作者： 我要糾錯
患者不可生吃雞蛋這是有一定科學道理的，對于煮熟的雞蛋是牛皮癬患者每日補充蛋白質所必須的，民間稱，生吃雞蛋比煮熟的雞蛋更有營養，其實這是一種錯誤的認知，那么為什么牛皮癬患者不能吃生雞蛋呢?
生吃雞蛋并不是我們想象的那樣能獲得最佳的營養，反之，生吃雞蛋對牛皮癬患者的健康是十分有害的。這是為什么呢?下面是由專家作出的解釋，為什么牛皮癬患者不能吃生雞蛋?
第一、生雞蛋帶有病菌
大約10%的鮮蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵。有的牛皮癬患者喜歡用開水沖雞蛋加糖喝，認為這樣吃對身體非常有營養。其實不然，用開水沖雞蛋的話，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，就容易引起腹瀉和 寄生蟲病 。如果蛋中有沙門氏菌，還會引起 食物中毒 。
第二、吃生雞蛋影響蛋白質的吸收
生雞蛋的蛋白質結構致密，胃腸里的消化酶難以接觸，因而牛皮癬患者食用后不容易被消化吸收。
此外，生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體 腸胃 中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化;后者能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質。
但是上述兩種存在于生雞蛋中的有害物質，一經蒸煮后就會被破壞掉，不再影響牛皮癬患者對營養素的吸收。煮熟的雞蛋中所含有的蛋白質恰好是牛皮癬患者所需要的營養物質。
雞蛋不生吃外，用開水沖著吃也是一種錯誤的做法，只有煮熟后的雞蛋才是最健康的。而且，對于牛皮癬患者還說，吃蒸熟的雞蛋是最好的。
為什么牛皮癬患者不能吃生雞蛋，通過上列的介紹，相信大家都大家都有所領悟了，希望小編的回答能糾正更多牛皮癬患者對生吃雞蛋的誤區。
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