時間：2009-09-23 來源： 作者： 我要糾錯
都市生活緊張而忙碌，人們常常會忽視對飲食的要求。其實從早晨您喝下第一杯水，一天的飲食生活就已經開始了。不同顏色的蔬菜都含有什么樣的營養？早中晚三餐怎樣合理進行葷素搭配？為了讓您能遠離由飲食誤區引起的不適甚至疾病，生活家小編精心為您搜羅各類飲食保健信息，貼身定制屬于您的健康飲食！
人們進食都是因為肚子餓嗎？
如果有人問到這個問題，您可能會有很多答案：肚子餓不餓、心情好壞、天氣、環境等都會影響我們的胃口。
美國伊利諾斯州的學者Wansink，通過實驗研究了影響我們進食的很多因素，他發現饑餓并非促使我們進食的唯一因素。除了饑餓以外，很多人開始吃東西或許還有別的原因，比如他們看見了食物、他們覺得到了吃飯的時候但其實他們的肚子并不餓、他們想和別人一起吃飯、或者僅僅因為用餐時他們有事可做(例如很多人想邊看電視邊吃東西)。當這些人被問道為什么停止用餐時，一部分人指出是環境引起的，比如說是用餐時間到了或是一起用餐的人吃完了，另一些停止用餐是因為他們飽了，甚至還有一些則是因為電視節目結束了，或者他們的閱讀到達了一個停止點。
下面就讓我們看看，科學研究所發現的一些影響我們胃口的鮮為人知的因素吧！
1、 柔和光線增加食欲
Wansink通過研究發現柔和的燈會影響人們消費食物，這主要是因為柔和的燈光會讓人們增加舒適感，從而減少對進餐的控制，延長人們的用餐時間，增加人們的進食量。這或許就是很多飯店喜歡把燈光設計得比較柔和的原因。
此外，很多研究說明，刺眼或者過度明亮的照明會減少人們待在餐廳的時間，從而影響進食量。微弱的或者溫暖的照明(包括燭光)一般使人們更愿意逗留和享用餐后甜點及額外的飲料。因為在弱光下，人們往往很少有抑制和自我約束，他們更愿意消費。
2、不愉快的氣味影響食欲
眾所周知，不愉快的氣味會影響人們的食欲，無論是周圍環境的氣味還是食物的氣味，都會縮短用餐時間和抑制食物消費欲望。那么愉快的氣味是不是就一定能增加人們的食欲呢？研究雖然還未發現良好氣味對食欲的影響到底有多大，但是有一點可以肯定，就是良好的氣味對食欲的影響，遠遠比不上不愉快的氣味給人們食欲所帶來的影響。
3、輕音樂增加食欲
研究發現：輕音樂一般可以增加食欲、延長用餐時間，從而增大食物和飲料的消費量，尤其人們欣賞到自己喜愛的音樂時，人們往往會感到舒適，因此而駐留或者陶醉其中。絕大多數被調查者愿意再點一份甜點或飲料。相反，當音樂或周圍的噪聲太大、太快或讓人感覺不舒適時，人們不會在餐館內待太長時間，食物消費量當然也會降低。但是某些情況下，節奏快并且讓人心情愉快的音樂同樣會增加人們對食物和飲料的攝入量，因為快節奏的音樂也讓人們加快了進食的速度。
4、容易得到的食物吃得更多
這是影響消費的重要因素之一。在自助餐廳的研究顯示，人們如果離冰激凌機很近，他們將會食用更多的冰激凌；如果牛奶調劑師在附近的話，他們將會喝更多的牛奶；如果有大水罐在他們桌上的話，他們會喝更多的水。
值得注意的是，一項調查顯示，在美國的中餐館中，比起那些正常體重的人來說，肥胖的消費者更喜歡用勺子、刀叉，因為用筷子對很多人來說進食相對比較困難。同樣的情況出現在這樣的一個研究中，情況相同的兩組受試者，放置同樣的巧克力，一組放在他們的桌子上，另外一組放在離他們兩米以外的地方，結果發現在他們的桌子放巧克力的那組，比起另外一組會多吃很多巧克力。
此外，胖人一般喜歡把食物儲藏在離自己比較近的冰箱里或者柜子當中，而體重正�；蛘咂莸娜讼矚g把食物儲藏在地下室等較遠的地方。所以如果您正在減肥，那么建議您把所有會導致肥胖的食品放得離自己遠一點。
5、心理因素影響食欲
心理因素在事物的消費中扮演著十分重要的角色。來自實驗室的研究中顯示，當提供給受試者大份的同種食物時，他們會吃得更多。原因是小份的食物給人們提供了多個離散的停止點，促使他們覺得自己是不是該繼續吃下去，對受試者有提醒作用。心理因素在影響人們食欲的作用上遠比物理因素大得多。
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