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中老年人吃的學(xué)問(wèn)

1．學(xué)會(huì)科學(xué)吃飯

一日三餐誰(shuí)也離不了，吃東西隨意，對(duì)健康無(wú)益。下面是總結(jié)出科學(xué)用餐原則。

1．不在極度饑餓時(shí)進(jìn)食 極度饑餓時(shí)雖食欲特強(qiáng)，但胃腸消化功能已受損，一下子吃多了，反而會(huì)造成食滯，影響營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，又會(huì)損害健康。應(yīng)先少量進(jìn)一些半流食，如粥、面或米線。

2．先吃愛(ài)吃的東西 如先吃喜愛(ài)的食物，情緒上的滿足會(huì)使你較快地產(chǎn)生飽脹感，避免進(jìn)食過(guò)量。

3．晚上不宜吃冷飲 晚上人體體液代謝不活躍，若晚上7時(shí)以后吃冷飲，會(huì)降低體溫，從而不易消除疲勞。

4．飯后勿吃甜點(diǎn) 吃過(guò)油膩的東西后再吃甜點(diǎn)，脂肪組織吸收多余的葡萄糖，使人體肥胖。

5．飯后莫用腦 進(jìn)食后，胃部消化需要集中血液。聽(tīng)聽(tīng)輕音樂(lè)，休息一會(huì)兒最為合適。若吃完就用腦，血液流向頭部，容易影響胃腸消化。

6．多吃些顏色深的蔬菜 顏色深的蔬菜比顏色淺的含胡蘿卜素、維生素B2、鎂、鐵等營(yíng)養(yǎng)素更豐富。

7．不要怕咽 菜渣、纖維素能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，排除有害物質(zhì)，預(yù)防腸癌。蔬菜有渣，只要不太硬，就應(yīng)咽下去。

8．不要食用太多的調(diào)味品 調(diào)查表明，多吃胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調(diào)味品，也可導(dǎo)致人體細(xì)胞畸變，并會(huì)產(chǎn)生口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會(huì)誘發(fā)高血壓、胃腸炎等病變。

2．老年人吃水果的學(xué)問(wèn)

老年人由于內(nèi)臟器官衰老，導(dǎo)致各生理功能減弱。因此一次不宜進(jìn)食大量的水果，可采用“少食多餐”的吃法。經(jīng)常胃酸的，不宜吃李子、山楂、檸檬等水果。

　　經(jīng)常大便干燥的，可多吃些桃子、香蕉、桔子等。柿子含大量柿膠，吃多了可加重便秘。

　　經(jīng)常腹瀉的，不要多吃上面提到的有緩下作用的水果。可適當(dāng)吃些蘋(píng)果。

　　有心臟病及水腫的，不宜吃含水量較多的西瓜、椰子等水果。

　　患有糖尿病的，不但要少吃糖，同時(shí)也要少吃含糖量較多的梨、蘋(píng)果、香蕉等水果。

　　肝炎患者多吃些桔子和鮮棗等含維生素C 較多的水果，有利于肝炎的治療和恢復(fù)。不要在飯前吃水果，以免影響正常進(jìn)食及消化。

　　腎炎、高血壓等病患老人切不可多食香蕉。

3．進(jìn)行低鹽飲食的具體措施：

1） 多吃天然食品，少吃或不吃加工好的食品。天然食品中鈉含量低而鉀的含量較高。多數(shù)加工好的食品中加入了鈉而去掉了鉀。

2） 做飯時(shí)不加鹽。為了保持口感，可在吃飯時(shí)加少許食鹽。

3） 多數(shù)快餐中鈉含量高，不吃或少吃。對(duì)于口味較重的人，應(yīng)該逐漸減少食鹽的攝入，不追求一步到位。

在日常生活中，正確估計(jì)食鹽的量具有特別重要的意義，瓷勺一平勺食鹽約為18g，瓷勺一平勺醬油相當(dāng)于食鹽3g，咖啡勺一平勺食鹽約為3g一小撮（用三個(gè)手指尖）食鹽約為2-3g，患者可根據(jù)需要和可能情況進(jìn)行應(yīng)用。

4．輔助降血壓及延緩動(dòng)脈硬化的的食物 　　豆腐　 　　芹菜　 　　洋蔥　 　　蔥　 　　海帶　 　　醋　

5．降脂食物

　　食用菌和豆類(lèi)：香菇、木耳、紅豆。

　　水果類(lèi)：葡萄、蘋(píng)果、山楂。

　　水產(chǎn)品類(lèi)：牡蠣、海帶、紫菜。

　　主食類(lèi)：燕麥、玉米、天然牛奶、酸奶。

蔬菜類(lèi)：大蒜、韭菜、洋蔥、冬瓜、胡蘿卜。

6. 降糖食物

苦瓜、南瓜、蕎麥等

7．清早一杯水有助于預(yù)防腦梗塞

腦梗塞是老年人的一種常見(jiàn)疾病。它的發(fā)生不僅同高血壓、動(dòng)脈硬化的進(jìn)展有關(guān)，也與老年人的血液粘度增高密切相關(guān)。老年人的血粘度越高，越容易發(fā)生腦梗塞。血液在人體血管內(nèi)流動(dòng)，就像是河水，流速越快，沉淀越少；反之，流速越慢，沉淀越多。血粘度增高導(dǎo)致血液流速減慢，血液中的血小板、膽固醇、纖維蛋白等物質(zhì)便在血管壁上沉淀下來(lái)，久而久之，沉淀物越積越多，最后導(dǎo)致腦血栓形成。一般認(rèn)為，中老年人清晨的血粘度較高，清早喝一大杯水有助于預(yù)防腦梗塞。

8．特別提醒：雖然上述的食療方法可能有輔助治療高血壓、糖尿病、高血脂的作用，但每種食物均應(yīng)適量攝取，不宜過(guò)量，而且應(yīng)聽(tīng)從醫(yī)生的指導(dǎo)，需要藥物治療的就應(yīng)進(jìn)行藥物治療。飲食治療決不能取代藥物治療。