飲食與人體健康息息相關(guān)，怎么吃、吃什么，自然也會影響人的活力及壽命。目前科學(xué)家已知老化與自由基有關(guān).而在日常飲食中即有不少食物有對抗、清除自由基的功效、要對抗自由基.目前以抗氧化劑的功效最為肯定，如維生素C、已可防止老化，避免心肌梗死等。
所有食物中，以植物類所含抗氧化劑最多，蔬菜、水果或多或少都含有抗氧化劑，有些植物含量相當(dāng)高，從其花、葉落地久不褪色腐爛可得到證明，但能否為人體利用，仍有待研究。
大麥苗是目前確認(rèn)效果較佳的抗自由基食品，含極高抗氧化劑。
此外還包括含豐富維生素C的桔子、樓子、葡萄柚、深色蔬菜；含維生素E的植物種子油、小麥胚芽、菌類、南瓜子、綠色蔬菜、蛋類、肉類、豆類、內(nèi)臟：含β胡蘿卜素的有胡蘿卜、南瓜、菜花等，這些食品都有阻止自由基攻擊細(xì)胞的作用。
中醫(yī)延壽保健方
在中醫(yī)學(xué)中，腎與脾為主要臟器，腎中精氣的虛衰、脾胃之氣的不足都易導(dǎo)致衰老，這可能與自由基消除能力的減退有關(guān)。許多食物及藥材皆具備補(bǔ)腎、延緩老化的功效，《內(nèi)經(jīng)》中提到“腎氣有余，年皆百歲”，足見其重要性、中醫(yī)認(rèn)為對人體有補(bǔ)益效果的食物有：
黑芝麻：補(bǔ)益肝腎、滋潤五臟。可改善由肝腎不足所引起的身體虛弱、津枯便結(jié)、鬢發(fā)早白、未老先衰等.且具美容烏發(fā)之效。
大棗：補(bǔ)中益氣，潤心肺、止咳、補(bǔ)五臟、治虛損、除腸胃癖氣，對延緩老化有相當(dāng)作用，《本草綱口》中即有“久服輕身延年”之記載。
薏苡仁：健脾益肺、利濕清熱，對潤澤皮膚有極佳效果、而薏苡住所的薏仁酯對癌細(xì)胞還有抑制作用。
胡桃仁：補(bǔ)腎溫肺、固精定喘，且能補(bǔ)虛潤腸、溫經(jīng)活血、滋潤美容。
蜂蜜：含豐富氨基酸、維生素。
桑椹：養(yǎng)陰固腎、延緩老化許多常見的藥材對延緩老化也有不錯(cuò)效果、像拘杞子可補(bǔ)益肝腎。對肝腎虧損導(dǎo)致頭目眼花、頭發(fā)早白有治療效果，加黃精(去皮)合而為丸、常服能活血助顏；何首烏可防白發(fā)、恢復(fù)精力、其他如靈芝、銀杏、姜可提高免疫力：當(dāng)歸有活血之效，五加、黃芪、菟絲子、牛蒡、肉桂可因腎延年。
宋朝陸游云：“世人個(gè)個(gè)為長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙”。粥自古就是養(yǎng)生秘訣之一，利用粳米、小米、糯米熬粥，或取山藥、黃精、枸杞子大棗煮成粥食用，對健康極有益。
善用食物來延緩老化固然重要，但也要配合正確的飲食觀，否則效果仍然有限。除飲食衛(wèi)生及食量的節(jié)制外，克服飲食偏嗜也是一大要素即克服飲食的偏寒偏熱，恣食生冷寒涼，易致胃腸陽氣：長期偏食辛溫燥熱，易致胃腸偏熱或加重痔疾等。因此對食性的要求須做到寒溫適中，少吃辛熱，慎食生冷。這點(diǎn)看似簡單，卻是大多數(shù)人無法做到的。若想留住健康，必須以這些要求為前提，否則即使“靈丹妙藥”也難已挽回。
