老年人患牙病多，牙齒缺損者常見，有的老人因咀嚼功能不好而長年吃粥，也有少數(shù)講究藥膳的人用吃藥粥作為對疾病的輔助治療。據(jù)觀察，長期吃粥的老年人一般比較消瘦，原因是老年人的胃動力較差，如果吃粥的量過多，難以很快排空，會感到胃部不適；以同樣體積的粥和米飯相比，粥所含的米粒少得多，如果長期吃粥，得到的總熱量和營養(yǎng)物質(zhì)不夠人體的生理需要，難免入不敷出。
按傳統(tǒng)的說法：吃粥容易消化。這句話是值得商榷的。有人對粥、飯、饃的消化吸收情況作了研究，結(jié)果是———糖吸收率：粥96.5%、飯99.5%、饃99.9%；質(zhì)白質(zhì)吸收率：粥56.1%、飯99.5%、饃99.9%。
為什么會出現(xiàn)這個意想不到的結(jié)果呢？主要是因為吃粥不必細嚼，甚至可用“啜”的方式咽下去。吃飯則必須咀嚼，咀嚼不僅要用牙齒把飯粒細細咬碎，還同時促使唾液分泌，唾液中所含的酶對淀粉也有初步消化作用。
所以，吃粥和吃藥粥雖是養(yǎng)生一法，但不是人人皆宜，除非是身體很虛弱，或是治病需要。
老年人患牙病極常見，應(yīng)積極治療，應(yīng)鑲牙補牙。飯不妨燒得爛些，也可吃面條，長期吃粥并不適宜。
