時間：2009-07-20 來源： 作者： 我要糾錯
在我們目前的飲食結構中，單從熱能、蛋白質、脂肪的每日人均占有量分析，已接近世界平均水平，但動物性蛋白質所占比重明顯低于世界平均水平。在增加動物蛋白質的比重時，提高水產品在肉類食物中的比重已成為我國飲食結構調整的發展趨勢，這也是一種全球時尚。尤其當人們越來越認識到以魚為代表的水產品食物與人體健康的關系時，更是感到增加水產品在動物蛋白質中比重的重要性。
◎鯉 魚
鯉魚能利尿消腫、止咳下氣、安胎通乳、清熱明目、散血下血，常用于水腫脹滿、腳氣、黃疸、咳嗽、氣逆、乳汗不通、胎動、便血等癥的治療。鯉魚食用的部分每100 克中含蛋白質 17.3克、脂肪5.1克、鈣252毫克、磷125毫克，另含有碳水化合物、維生素及多種氨基酸。
◎帶 魚
帶魚又名刀魚，鞭魚，它是我國四大海產經濟魚之一，分布于我國的東海、南海和黃海。帶魚肉質肥嫩、細膩鮮美，是一種物美價廉的大眾食品。中醫認為它具有補脾益胃、補虛益血、潤膚美發等功效，適用于胃脾虛弱、消化不良、皮膚干燥、頭發枯黃等癥。帶魚富含蛋白質、鈣、鎂，還含有較豐富的鐵、鋅、銅、錳、鈷、硒、維生素A、維生素B 1 、維生素B 2等。
◎黃 魚
黃魚營養豐富，滋味鮮美，為海魚之上品。黃魚含蛋白質較多，維生素方面主要含有維生素A和B族維生素，且小黃魚鋅和硒的含量比大黃魚的還高。黃魚性平味甘咸，具有開胃、益氣、填精、明目、安神、調中止痢等功效，可治久病體虛、少氣乏力、面黃肌瘦、目昏神倦、食欲不振等病癥。
◎海 帶
海帶有較高的營養價值和藥用功效，所以被人們稱為 “ 健康食品”、“長壽菜”。海帶中含有蛋白質、脂肪、糖、無機鹽等物質，尤其含碘量是食物中最高的。海帶最顯著的保健作用就是因含碘較多，對防治碘缺乏病有特殊的功效，能治療甲狀腺腫大和頸淋巴結腫。海帶中的褐藻酸鈉鹽可預防白血病，海帶還有預防動脈硬化、降血壓、降血脂和減肥的作用。
◎蟹
蟹肉味道鮮美、營養豐富，是人們喜愛的食物，為上等名貴水產。螃蟹按養殖的水域不同，有河蟹與海蟹之分。海蟹所含的糖和無機鹽中的鉀、鈉、鈣、鎂、硒等元素均比河蟹含量高，而維生素的含量比河蟹低。蟹肉的蛋白質含量與豬、牛、羊肉的含量相近，脂肪的含量與雞肉和其他魚類也相近，但含糖量比其他魚類稍高。蟹多在秋高氣爽的季節，即“菊花黃，蟹兒壯”時大量上市。此時的蟹膏肥體壯，食之尤佳。蟹性寒味咸，具有滋陰、清熱、散血、養筋益氣之功效，可用于跌打損傷、傷筋斷骨、淤血腫痛以及胎死腹中、臨產無力、胎兒不下等癥。蟹還有抗結核的作用。
◎蝦
蝦的味道極其鮮美，而且含有豐富的營養物質，所以被稱為海中“八珍”之一。蝦含蛋白質較高，尤其海米和蝦皮含量更高。由于蝦肉中含有較多的蛋白質和游離氨基酸，因而具有特殊的鮮味。蝦的脂肪含量較少，海蝦比河蝦的含量更低，含糖量也很少，河蝦的含糖量幾乎等于零。蝦肉可用于治療筋骨疼痛、全身瘙癢、麻疹透發不快等。食用蝦皮，還可防止缺鈣癥的發生。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃肌瘦的人都可將蝦作為滋補食品。
◎甲魚
甲魚肉味鮮美，自古以來就是高級滋補佳肴。甲魚營養豐富，蛋白質含量較高，有22種氨基酸，并含有脂肪、糖類和多種維生素，還含有鈣、磷、鐵、鋅、硒等元素。甲魚不僅營養成分易于消化吸收，而且產熱量高。甲魚性平味甘，具有滋陰、清熱、涼血、散結、益腎、健骨、活血及補中益氣之功效，可治肝腎陰虛所致病癥，如頭暈眼花、腰膝酸痛、潮熱、盜汗、崩漏失血等。甲魚可滋肝腎之陰、清虛勞之熱、調節機體功能、增強免疫和防病能力，對老年體虛、精力衰退、肝脾腫大等癥具有良好的輔助治療作用。
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