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性味]性寒，味甘咸。
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功效]滋陰，養肝，明目，清熱。
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宜食]適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤 者；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；適宜甲狀腺機 能亢進，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用；適宜膽囊炎，膽 石癥，泌尿系結石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。
《日華子本草》：“蚌，明日，止消渴，除煩解熱毒，補婦人虛勞、 下血，并痔痿、血崩、帶下。”《隨息居飲食譜》：“蚌，甘咸寒。清熱、 滋陰，養肝，涼血，息風，解酒，明目，定。”《本草再新》：“治肝熱， 腎衰，托斑疹，解痘毒，清涼止渴。”
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忌食]蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
《本草衍義》：“多食發風動冷氣。”《隨息居飲食譜》：“多食寒 中，外感未清，脾虛便滑者皆忌。”
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按語]據分析，每100克蚌肉中，含蛋白質6．8克，脂肪0．6 克，碳水化合物0．8克，維生素A102微克，維生素B1 0.01毫克， 維生素B2 0．13毫克，尼克酸1．4毫克，維生素E 0．38毫克，鉀25 毫克，鈣99毫克，鎂10毫克，鐵9毫克，鋅1．82毫克，銅0．47毫 克，磷127毫克，硒29．79徽克。蚌肉含鈣量由于其部位不同而不 同，尤其是以內外鰓板含鈣量最高。
