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俗名]銀條魚、面條魚、蛤殘魚。
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性昧]性平，味甘。
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功效]補虛，養胃，健脾，益氣。
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宜食]適宜體質虛弱，營養不足，消化不良者食用。
《日用本草》：“寬中健胃，合生姜作羹佳。”《醫林纂要》：“補肺清金，滋陰，補虛勞。”
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忌食]銀魚味美，性味平和，諸無所忌。
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按語]明代藥學家李時珍認為：“鯰殘魚在清明節前有子，食之甚美，清明節后子散而瘦，可作炸臘，暴干亦佳。”據營養學家分析，每100克可食部分中含蛋白質8．2克，脂肪0．3克，碳水化合物1．4克，灰分1克．鈣258毫克，磷102毫克，鐵0．5毫克，硫胺素0．01毫克，核黃素0．05毫克，尼克酸0．2毫克。由此可見，銀魚也屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。
