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俗名]黃魚、黃花色、江魚。
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性味]性平，味甘。
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功效]健脾，益氣，開胃。
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宜食]適宜頭暈，失眠，貧血，以及久病胃虛食減之人食用。
《開寶本草》：“和莼菜作冀，開胃益氣。”《本草經疏》：“石首 魚，能開胃，胃氣開則飲食增，五臟皆得所養，而氣自益矣。”《隨息 居飲食譜》：“石首魚甘溫開胃，補氣填精。”
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忌食]怠慢性皮膚病患者忌食；患有支氣管哮喘，癌癥，淋巴結核，紅斑性狼瘡，腎炎，癰癤疔毒，血栓閉塞性脈管炎者忌食。
《本草匯言》：“動風發氣，起痰助毒。”《隨息居飲食譜》：“多食 發瘡助熱，病人忌之。”《類摘良忌》：“江魚即黃魚也，不可與蕎麥食，令人失音。”
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按語]石首魚屬于一種高蛋白低脂肪的食品，據分析，每100 克石首色含蛋白質17．6克，脂肪0．8克，灰分O．9克，鈣33毫克， 磷135毫克，鐵0．9毫克，硫胺素0．01毫克，核黃素0．1毫克，尼 克酸0．8毫克。
清·王士雄《隨息居飲食譜》中記載：“石首魚，腌而臘之為白鲞，性即和平，與病無忌。煮食開胃，醒脾，補虛，活血，為病人、產后食養之珍。”雖然同為一物，但鮮黃魚乃大發之物，“病人忌之”， 但腌而臘之，則“與病無忌”，反而“為病人食養之珍”，實為前人寶 貴經驗之談。詳見“白鲞”一節。
