醫學研究證實，鎂是人體必需的微量元素。它不僅是體內多種酶的輔助因子和激活劑，而且對心臟活動具有重要的調節作用。
一方面，鎂對心肌細胞具有一定的抑制作用，使心臟的節律減慢，興奮性減弱，從而有利于心臟的舒張和休息。體內缺鎂時，供應心臟血液和氧氣的動脈會發生痙攣。另一方面，鎂可以減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，并擴張冠狀動脈，增加心肌供血量，有利于預防高血壓和心肌梗死。科學家還發現，鎂可以防止藥物或環境有害物對心血管系統的損傷，提高心血管系統的抗毒作用。因此，某些發達國家規定，每人每天鎂的最低需要量為200毫克。
吃精細食品容易造成身體缺鎂。因為精細食品在加工過程中會損失較多的鎂。例如，糙米加工成精白米，鎂損失83％；小麥磨成精白面粉，鎂損失82％；玉米加工成淀粉，鎂損失97％；粗糖加工成綿白糖，鎂損失99％。在常見的食物中，含鎂較豐富的有麥芽、紫菜、裙帶菜、花生、海帶、杏仁、羊肉、豆類和魚蝦等。經常食用這些食物便可滿足人體對鎂的需求，同時注意少食脂肪，多吃些粗雜食物。
