上海最新公布的一項長達5年的肺癌流行病學調查發現，中青年女性長期在廚房做飯時接觸高溫油煙，會使其患肺癌的危險性增加2-3倍。上海中醫藥大學何裕民教授領銜的“肺癌”課題組研究表明，由于廚房做飯時高溫油煙產生有毒煙霧，使局部環境惡化，有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統細胞組織，如果不加以保護，很容易使肺癌高發。
而上海市腫瘤研究所公布的惡性腫瘤發病率調查數據顯示，肺癌已成為本市人群發病率和死亡率均占第一位的惡性腫瘤，女性腫瘤患者中肺癌發病率僅次于乳腺癌占第二位，死亡率同樣占第一位。
高溫油煙長期吸入易致癌
據何裕民教授領銜的“肺癌”課題組統計，近幾年上海女性肺癌的發病率上升很快，尤其是40-50歲女性患肺癌人數已接近男性達到1：1。
對肺癌患者長達5年的追蹤病因調查發現，70%的男性肺癌患者死于吸煙病因，只有18%的女性患者因吸煙或長期被動吸煙(丈夫吸煙、工作在吸煙環境)致肺癌。在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙，做飯時經常有眼和咽喉的煙霧刺激感；有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關閉，廚房小環境油煙污染嚴重；還有25%的女性家中廚房連著臥室，冬天很少打開窗戶燒菜，高溫油煙久久不散，甚至睡覺也在吸入，有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷了呼吸系統細胞組織。調查表明，這種病因在中老年女性肺癌患者中特別突出，危險因素是正常人的2-3倍。
喜食油炸食物同樣危險
近幾年，許多青年女性喜歡吃煎炸食物，調查認為，這同樣危險。占13.4%的非吸煙青年女性肺癌危險因素中，常在路邊吃煎炸食物的占有很大比例。調查發現，路邊煎炸食物常常使用劣質油，而且反復高溫加熱，產生的高溫油煙有毒有害氣體濃度特別大，對人的眼和咽喉刺激特別深，因而殺傷力也最大。常在路邊吃煎炸食物，長期受到這類高溫油煙有毒有害氣體侵襲，易患肺癌的危險性也是常人的3倍。
追蹤調查還表明，女性患肺癌同家屬惡性腫瘤史，已患心、肺、內分泌等合并癥，飲食不正常史以及免疫功能低下等密切相關。
中醫藥治療肺癌有特點
上海中醫藥大學何裕民教授認為，肺癌已是本世紀與不良生活習慣有關的危害人類健康最嚴重的疾病。肺癌防范非常重要。除了遠離空氣污染、高溫油煙、電離輻射、病毒感染，還需講究飲食與營養，經常飲茶、補充維C十分有效。
中醫防治肺癌很有特點和優勢，這體現在三個方面：一、對中老年肺癌患者中體質較差者，以中藥零毒化療配合氣陰雙補、化痰止咳等方法，常有佳效；二是對難治性肺癌，比如小細胞肺癌、極易轉移的腺癌、轉移性肺癌等，配合一定的西醫療法，可明顯提高療效；三是對伴有胸水惡癥、中量胸水純用中醫藥治療約70～80%病人在2～3個月內可以控制得很好。
