時間：2023-05-24 來源： 作者： 我要糾錯
有人說武夷巖茶是不能愛上的茶,除了價位高、產量少,品質的穩定性不佳,萬一愛上某種口味的風格,往后卻不一定能再買得到、喝的起,著實鬧心,因此寧可讓武夷巖茶停留在聽故事的想象里。
但,人的意志終究抵不過欲望,因此購買了聞香識趣的武夷巖茶品鑒裝。
武夷巖茶,從六大茶類的品類上屬于:烏龍茶(青茶),而烏龍茶在六大茶類里面,以其“香氣馥郁”、“工藝復雜”、“品類繁多”,奠定了獨特的地位。獨有的做青工藝,讓他具有綠葉鑲紅邊的品質特點,以及迷人的香氣
“老樅水仙”是指樹齡在60年以上的茶樹,今天試的這款特級款,是按照傳統的烏龍茶泡法,沸水沖泡,湯色橙黃明亮,香氣與鳳凰單樅神似,有獨特的炭火烘烤味和木質香,而四泡后茶的結構仍然沒有散,但我已經喝不下了,所以茶真的是具有分享屬性物品。
作為愛茶之人,巖茶終究是不能不涉獵的范圍。從今往后,擺正心態,摒棄執念,本著喝到就是賺到的心情去多多嘗試吧。
作為武夷巖茶中的極品茶葉,大紅袍一直受到許多愛茶人士的喜愛。大紅袍的茶樹一般生長于武夷山的巖縫之中,因為獨特的生長環境而有著與其他茶葉不一樣的韻味。既有綠茶的清香,又有紅茶的甘醇,大紅袍很好的推進了烏龍茶在茶葉領域的發展與前進。
大紅袍的歷史悠久,史書記載早在唐朝時期就有人開始栽制武夷巖茶茶葉,清朝初年,大紅袍被研制開發出來,很快就成為了享譽全國的著名烏龍茶。
大紅袍外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間,典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。大紅袍有耐沖泡的顯著特點,即便是沖泡到第七或八次仍然會有香味。品飲“大紅袍”茶,必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式,才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。活 、甘、清、香等是品味大紅袍最重要的幾點。
大紅袍茶葉的珍貴,正是因為它的稀缺。在武夷山內,僅有六棵大紅袍母樹,上面的茶葉早就成為非賣品,不向外出售,更是嚴禁采摘。目前市面上出售的大紅袍茶葉,都是通過母樹無性繁殖培育出的產品。根據武夷山巖茶行業權威的定義,凡是武夷山景區60平方公里內的大紅袍茶樹所生產出來的,都是正宗的大紅袍茶葉。
因為韻味十足又非常稀缺,大紅袍的價格向來都相當不菲。前幾年因為市場炒作曾經達到過幾萬元一斤的天價,令消費者叫苦不迭。好在現在經過整頓之后大紅袍的價格已經回歸理性,告別了瘋狂的時代。不過目前正常的大紅袍茶葉價格對許多人來說仍是處于一個高位,因此也催生了很多制假售假牟取暴利的行為。如果想要購買品評到正宗的大紅袍茶葉,掌握一定的鑒定真假的知識是很有必要的。
如果按照專業人士的辨別方法,可以從觀感和物理兩個方面去鑒別。如茶葉的外形、色澤、滋味、水色、葉底以及茶葉的暗片、青片、夾雜物之類等化學因子。優良的大紅袍產品茶必須達到的標準如下:形質實量重,條索長短適中,緊致稍細,惟水仙葉大條索可略粗一些。茶葉沖泡之后,葉片易展開,而且柔軟。茶葉底片形成“蛙皮狀”或者是“蜻蜓頭”。“綠葉紅鑲邊”這一點要看吃火的力度了,如果是高火或者是中高火的是不會產生綠葉紅鑲邊了,就會形成“蛙皮狀”色澤油亮。巖茶為半發酵茶葉,故須具有綠茶的清香和紅茶的熟氣,經過傳統的工藝可以作出各種香味如:奶油香、水蜜桃、棕香、桂皮香、蘭花香等。其香氣愈強愈佳香氣幽而長為上品幽而長為上品。滋味濃郁,茶葉品質特征明
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