時間：2022-10-13 來源： 作者： 我要糾錯
“金衣白玉,蔬中一絕”。俗話說——民以食為天,作為小小美食家的我,對美食也算是頗有一番研究。在中國,舌尖上的美味數不勝數,北京的烤鴨、內蒙古的烤全羊、西安的羊肉泡饃 、山西的刀削面、重慶的麻婆豆腐,在眾多的美食中,我最愛的還是與筍有關的美食——竹筍香菇炒肉、雞燉筍、油燜鮮筍……
筍,肉色乳白,殼薄質嫩,過去有不少人認為,筍味道雖然鮮美,但是沒有什么營養,有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。其實,竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優良的保健蔬菜。
隨著現代保鮮技術的發展,無論春夏秋冬我們都能隨時品嘗到筍的美味。早在宋徽宗時期,樂安谷崗、招攜、金竹、南村等山區群眾就掌握了鹽漬筍和壓榨筍干的加工方法,至明清時,包括鹽漬筍、小竹筍、壓榨筍干等各種加工竹筍技術不斷提高,加工竹筍的作坊隨處可見,竹筍已成為山區群眾的重要的農副產品和主要的菜肴。
登仙橋竹筍專業從事農副產品深加工并生產銷售有關休閑食品。近年來,樂安縣不斷加大“樂安竹筍”品牌的開發、宣傳、保護力度,在繼承傳統的竹筍加工生產工藝基礎上,引進先進的生產設備和科學的生產工藝,精心開發清水竹筍、竹筍罐頭、開袋即食小竹筍等100多個竹筍系列產品。
《詩·大雅·韓奕》:“其簌維何,維筍及蒲”,可見我們中國人早就喜愛吃筍了。山野佳肴,筍肉肥厚,飽滿多汁,讓眾多食客為之垂涎欲滴。生活不止雞鴨魚肉,還有別具風味的竹筍。歡迎大家品嘗來自樂安縣登仙橋的竹筍!
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