時間：2022-08-17 來源： 作者： 我要糾錯
宋高宗時期,樂安流坑第八世孫董德元在53歲時高中恩科狀元,后官至參知政事,深得宋高宗賞識。在京城為官期間,雖有美味佳肴,但董德元仍酷愛吃家鄉的竹筍,經常吩咐家人從家鄉捎來竹筍,并將竹筍敬獻給宋高宗和宰相秦檜等朝中大臣品嘗,深受大臣們喜愛。
登仙橋村"瀹菌煨筍而餐之","適有土人取筍歸古鼎",明代,《徐霞客游記》里記載,從此樂安竹筍聲明遠播。
因為樂安得天獨厚的自然環境,所以樂安地帶生長出的竹筍具有“筍體外形完整,呈金字塔狀”,“大小一致,色澤自然”
“筍肉呈乳白色或金黃色,口感鮮嫩爽口,清脆可口,細嫩無渣”等眾多突出的特點,光看文字描述就給人一種秀色可餐的感覺。
樂安竹筍早在唐宋時期就是餐桌上不可或缺的一道美食,2011年,樂安現有毛竹面積為26.76萬畝,竹筍年產量達12.5萬噸。同年9月份,中華人民共和國農業部批準對"樂安竹筍"實施農產品地理標志登記保護。2020年“樂安竹筍”被列為首批中歐互認產品,并且先后通過“綠色食品”、"無公害農產品"
竹筍一般在春天三四月份左右開始生長,都是采摘竹筍鮮嫩的部分,富含多種維生素,氨基酸,微量元素,是一種膳食纖維,可以促進消化,俗稱“刮油菜”,屬于野生有機食品,筍體外形完整,呈金字塔狀,多為空心,長度6—25厘米,大小一致,色澤自然;筍肉呈乳白色或金黃色,口感鮮嫩爽口,清脆可口,細嫩無渣
有專家指出,在傳統醫學《本草綱目》中記載,竹筍的功效與作用主要有消渴、利水、益氣化熱、消痰爽胃。從營養學角度來看,竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。竹筍屬于天然的低脂低熱量食品,適合減肥。竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的存儲量,促進胃腸蠕動,使糞便變軟,有利于排出,可以治療便秘,預防腸癌。竹筍所含的膳食纖維還有一定的吸附功能,可以降低食物中糖分、脂肪、膽固醇的吸收率,對高血壓、高血脂、高血糖的治療有一定的輔助作用。竹筍中的植物蛋白、維生素、微量元素的含量是比較高的,有助于增強人的免疫功能,提高防病、抗病的能力。
竹筍作為一種優良的保健蔬菜,富含多種營養物質,可食用部分每100克蛋白質含量約為3.28克,脂肪0.13克、鈣0.22克、磷0.56克,同時還含有多種維生素以及人體必需的氨基酸。因此,食用竹筍不僅能促進腸道消化,還能起到預防便秘的作用。
但由于竹筍屬于寒涼性食物,含有豐富的膳食纖維,建議脾胃虛寒、腹瀉的患者少量食用或禁食,以免加重病情。此外,在食用竹筍的同時,不可與羊肉同食,同食后可能會引起胃腸功能紊亂,從而導致腹瀉,不利于人體健康。
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