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我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，不少老年人由于擔(dān)心血脂過高，對(duì)葷菜總是抱著敬而遠(yuǎn)之的態(tài)度，面對(duì)著豐盛的菜宴，他們很想嘗嘗鮮、飽飽口福，但害怕有損“健康”，只好強(qiáng)制自己的欲望。其實(shí)，長期吃素對(duì)老年人健康也是極其不利的，它主要的危害是導(dǎo)致低膽固醇血癥。　　1、老年人低膽固醇血癥易患抑郁癥 老年人患抑郁癥的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中青年人，這除了與衰老所導(dǎo)致的社會(huì)適應(yīng)能力下降，以及老年之后各種生活不良事件增多(如喪偶、離退休、疾〉?有關(guān)外，還與老人的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)。

　　日、美的醫(yī)學(xué)家研究證實(shí)，長期素食或葷素搭配不合理的老人，由于血清膽固醇含量低下，出現(xiàn)抑郁癥的相對(duì)危險(xiǎn)性增大。俄國著名學(xué)者克普教授的研究發(fā)現(xiàn)，在患有低膽固醇血癥的老人中，70歲以上者有15.74%出現(xiàn)明顯的抑郁癥狀，80歲以上者有15.23%因抑郁而發(fā)生危險(xiǎn)。克普認(rèn)為，低膽固醇可使腦內(nèi)血清素再攝取速度加快，血清素有明顯的抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，因此低膽固醇血癥直接導(dǎo)致或加速老年抑郁癥的發(fā)生。

　　2、老年人低膽固醇血癥更易腦出血 日本、意大利的研究者在調(diào)查北方居民腦中風(fēng)的發(fā)病率時(shí)發(fā)現(xiàn)，南方居民常吃肥肉等膽固醇豐富的食物，得中風(fēng)的人反而比北方少吃這些所謂的有“事”食物的人少。低膽固醇易致腦出血性中風(fēng)，是因?yàn)槿狈δ懝檀颊哐�管的脆性明顯增高，容易破裂出血，特別是在有高血壓的情況下。因而有些學(xué)者甚至認(rèn)為：“老年人不要害怕膽固醇高，而應(yīng)當(dāng)防止膽固醇過低。”

　　3、老年人低膽固醇血癥死亡率更高 膽固醇是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，也是人體細(xì)胞膜、性激素、皮質(zhì)醇等的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)白細(xì)胞活動(dòng)起著重要的作用。世界衛(wèi)生組織的專家研究表明，老年婦女血液中膽固醇含量過低時(shí)，死亡率會(huì)是血液中膽固醇含量正常的人的4.23倍;是血液中膽固醇含量高的人的2.72倍，是癌癥和冠心病發(fā)病率升高的重要原因。

　　我們知道，人體每日必須從腸道攝入0.5克左右膽固醇，再加上自體合成的1克，才能滿足自身的需要。那些有自身合成障礙的人，則要適當(dāng)增加攝入量。患有高脂血癥的人，首先要明確是否有高膽固醇血癥，若僅有高甘油三脂血癥者，則不應(yīng)限制膽固醇的攝入。老年人因咀嚼和消化功能減退，肉類攝入不足，就應(yīng)以乳類、蛋類來補(bǔ)充。如每日飲1-2杯牛奶，配以1-2個(gè)雞蛋。專家們?yōu)榇撕粲酰瑥慕】到嵌瓤紤]，老人不應(yīng)過分限制膽固醇的攝入。膽固醇只含于葷菜(即動(dòng)物性食物)中，為此，老人不應(yīng)長期素食。