[俗名]凈腸草、鹿蹄草、莜麥。
[性味]性涼，味甘。
[功效]健胃，消積，止汗。
[宜食]適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉之人食用；適宜出黃汗之人和夏季痧癥者食用。
唐·盂詵：“實腸胃，益氣力，續精神�！薄侗静菥V目》：“氣盛有濕熱者宜之�！薄侗静萸笳妗罚骸胺舶讕�，白濁，泄痢，痘瘡潰瘍，氣盛濕熱等癥，是其所宜�！薄峨S息居飲食譜》：“莜麥，羅面煮食，開胃寬腸，益氣力，御風寒，煉滓穢，磨積滯，與蘆菔同食良。以性有傲毒而發痼疾，蘆菔能制之也�！薄吨袊幹矆D鑒》：“可收斂冷汗�！�
[忌食]凡體虛氣弱之人，不宜多食。根據前人經驗，蕎麥忌與野雞肉一同食用。癌癥病人食之宜慎。
《千金·食治》：“蕎麥食之難消�！薄侗静輬D經》：“蕎麥不宜多食，亦能動風氣，令人昏眩�！薄夺t林纂要》：“養麥，春后食之動寒氣，發瘤疾。”《得配本草》：“脾胃虛寒者禁用。”《本草綱目》：“若脾胃虛寒人食之，則大脫元氣而落須眉，非所宜矣�！�
[按語]蕎麥為蓼科植物養麥的種子，全國各地均有分布和栽培，尤以北方為多，含蛋白質、脂肪、維生素等。
據近代研究，蕎麥含有多量蛋白質及其他致敏物質，故可以引起或加重過敏者的過敏反應，故體質敏感之人食之宜慎。蕎麥內含紅色熒光色素，食后可致對光敏感癥，出現耳、鼻、咽喉、支氣管、 跟部黏膜發炎及腸道、尿路的刺激癥狀。
