生活水平的提高，減肥成了永遠的流行。盡管肥胖是多因素使然，但對單純性肥胖 來說，飲食因素尤其是不良飲食習慣是致肥的主要原因。你不妨改變一下，看看是否有 效。
進食速度快胖人大多食欲好，進食速度快，以致狼吞虎咽，食物未得到充分咀嚼， 不能成為食糜而敷貼于胃壁，所以常常已經吃了不少東西仍感饑餓；咀嚼時間過短，迷 走神經仍在過度興奮之中，從而引起食欲亢進。此外，由于過快進食后血糖濃度升高， 等到大腦食欲中樞輸出停食信號時，往往已經吃了過多的食物。零食不斷有些胖子，特 別是兒童和年輕女性肥胖者，看起來正餐量并不多，但零食不斷，從而造成總熱量的大 大超標。
早餐不吃許多女性采取“饑餓減肥法”，企圖通過少吃甚至不吃早餐的方法來達到 減肥的目的，結果卻事與愿違，甚至適得其反。因為不吃早餐會使午飯時的空腹感增強， 從而促進食物吸收。據調查，不吃早餐的年輕人當中，１４％的人上午９點以后開始有 饑餓感，７２．５％的人１０點以后饑餓感強烈，大腦能量消耗最大，不能集中精力。 由于整個上午空腹時體內儲存的能量的保護機能增強，豐盛的午飯會被很快吸收，形成 脂肪，久而久之導致肥胖。
晚餐不當很多人因時間原因，習慣早餐、中餐吃得簡單，一到晚上，家人團聚，時 間充裕，于是雞、魚、肉、蛋、菜擺滿餐桌，而這樣的安排并不科學。因為食物在體內 消化后，一部分進入血液形成血脂，傍晚時血液中胰島素的含量又上升到一天中的高峰， 胰島素可使血糖轉化成脂肪凝結在血管壁和腹壁上，久之，人便肥胖起來。
吃糖過多過去人們普遍認為，食物中的脂肪是導致肥胖的主要因素。其實脂肪所提 供的熱量不會很快促進體內脂肪的合成，而脂肪要分解時產生的甘油還可抑制脂肪的儲 存堆積。食糖不但易于吸收，而且能增強促進脂肪生成所需酶的活性，并能刺激具有促 進脂肪合成作用的胰島素的分泌，從而使脂肪蓄積。
偏食偏食能導致營養攝取方面的不平衡，使一些營養素缺乏。就目前所知，缺乏Ｂ 族維生素便能導致肥胖。因為Ｂ族維生素能使脂肪變為能量，而導致Ｂ族維生素不足的 原因是與現代生活方式有關。食物精細化，不僅米、面加工過于精細，瓜果、蔬菜的攝 入量也不足。參與脂肪代謝的Ｂ族維生素主要有Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６等，這些維生素主要 存在于糙米、麥皮及許多新鮮蔬菜水果中。
