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　　一、蜂蜜：蜂蜜的營養(yǎng)和抗衰老價值歷來倍受重視，有“老年人的牛奶”之美稱。明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中記載，“蜂蜜有六種功用，生則性涼，故能清熱；熱則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹瘡瘍之痛。”

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，蜂蜜營養(yǎng)價值極高，它的主要成分中不僅有葡萄糖和果糖等一類單糖，而且還含有丙氨酸、苯丙氨酸、谷酰胺、天門冬酰胺、組氨酸等16種氨基酸；礦物質(zhì)在蜂蜜中也很多，主要有磷、銅、鐵、鎂、鎳等。此外，人體的新陳代謝過程離不開各種酶的幫助，在蜂蜜中就含有蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖轉(zhuǎn)化酶、過氧化氫酶等多種酶類。

　　蜂蜜還含有對保持人體健康、增強免疫功能、防止心血管疾病所必需的各種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、葉酸和煙酸等。

　　蜂蜜中的單糖不需消化就可以被人體接收，這對于消化系統(tǒng)已減弱、代謝功能衰退的老人尤為適宜。蜂蜜中所含有的氨基酸有6種是人體生命活動所必需的。它所含的酶類中蔗糖酶、淀粉酶可以促進糖類的消化和吸收；葡萄糖轉(zhuǎn)化酶直接參與物質(zhì)代謝；過氧化氫酶有抗氧自由基的作用，可以防止機體老化和癌變。

　　蜂蜜中礦物質(zhì)的含量和人體血液中的礦物質(zhì)含量頗為相似，這樣有利于人體對礦物質(zhì)的吸收。由于礦物質(zhì)的存在，使蜂蜜在體內(nèi)成為堿性成分，可中和血液中的酸性成分，使人較快地解除疲勞，增進健康。

　　近年來，國內(nèi)外已將蜂蜜應(yīng)用到保健營養(yǎng)中。如患有高血壓病癥的老年人，每日早晚各飲一杯蜂蜜水，是非常有益的，因為蜂蜜中含有鉀，進入人體后有排鈉的功能，可起到維持血液中電解質(zhì)平衡的作用。對于動脈硬化癥患者，常吃蜂蜜有保護血管、通便、降壓的功用。

　　另外，對于慢性肝炎、肝功能不良的患者，常吃蜂蜜能改善肝功能。對肺結(jié)核、虛勞久咳的病人，蜂蜜是良好的天然營養(yǎng)品，能增強體質(zhì)。患有胃、十二指腸潰瘍病的老人，常服蜂蜜效果更佳。對于患心口痛的病人，發(fā)作時用溫開水沖蜂蜜30 g加入幾滴生姜汁服用，可以緩解癥狀。

　　二、食醋：它既是調(diào)味品又是上佳的保健品，其主要成分中除含有醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸等酸性物質(zhì)外，還含有18種氨基酸，和多種維生素，如維生素C和尼克酸等，具有推遲和消除疲勞，調(diào)節(jié)體液酸堿度，幫助消化利于吸收，預(yù)防衰老，殺菌抗病毒，防治肥胖，抑殺蛔蟲、蟯蟲等寄生蟲，抗癌，美容護膚，醒酒等12大保健功效。

　　我國科學(xué)研究已經(jīng)證實，食醋中的醋酸對包括綠膿桿菌、白喉桿菌、沙門氏菌、發(fā)癬菌等在內(nèi)的多種細菌、真菌，甚至對麻疹、腮腺炎病毒等都具有很強的殺滅能力。所以它常常用來預(yù)防和治療皮膚、上呼吸道以及胃腸道的各種感染。

　　在感冒流行季節(jié)，可以通過食醋熏蒸的方法，對公共場所如教室、商場進行消毒，能起到防治感冒的作用。這是因為感冒的病毒沒有細胞膜，外界環(huán)境中酸堿度的改變會影響其代謝的活性，從而阻礙其分裂和增殖，導(dǎo)致其死亡。其次，醋酸為揮發(fā)性酸性物質(zhì)，在進食前它就可以通過刺激嗅細胞，使得大腦神經(jīng)中樞發(fā)放“進食”的信號，有利于協(xié)調(diào)各種消化液的分泌，使人胃口大開。

　　食醋中含有維生素C和尼克酸，能擴張血管，促進膽固醇的排泄，并能增強血管的彈性和滲透力。而且食醋還能增強腎功能，有利尿作用，通過利尿使鈉排出，間接引起降壓。因此，民間有以食用醋，或食用醋浸泡黃豆、花生米或食用醋蛋液，來預(yù)防和治療高血壓的做法。肝病患者常常吃些食用醋，不僅能增進食欲，而且其中的氨基酸和維生素是合成蛋白所必需，蛋白質(zhì)對于肝臟組織的損傷修復(fù)意義重大。

　　中醫(yī)認為醋能“開胃、養(yǎng)肝”，可用食醋、紅糖合服治療肝病。在抗癌方面，由于食醋能殺滅病毒和多種霉菌，所以能防止其誘導(dǎo)正常的人體細胞發(fā)生突變或者癌變。最近，許多學(xué)者還從米制食醋中分離并提取具有抗腫瘤的活性物質(zhì)，動物實驗表明這些活性物質(zhì)的抗癌作用顯著。在美容瘦身方面，食醋中所含的氨基酸除了可以促進人體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質(zhì)等的代謝順利進行，因而具有良好的減肥作用。又由于食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類等化合物，對人的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加皮膚血液循環(huán)，使皮膚光澤紅潤。

　　在解酒方面，食醋能對抗和緩解酒精的抑制作用，增加胃液分泌，擴張血管，利于血液循環(huán)，提高肝臟的代謝能力，增加腎臟功能，加快利尿，促進酒精從體內(nèi)迅速排出。

　　但長期喝醋會腐蝕牙齒，使之脫鈣，所以喝時應(yīng)用水稀釋后，用吸管吸，喝后用水漱口。胃酸過多的人，不宜喝醋，特別對于患有慢性腎臟疾病者，甚至會引起酸中毒。