時(shí)間：2009-07-11 來(lái)源：人民網(wǎng) 作者： 我要糾錯(cuò)
冬季氣候寒冷，陰盛陽(yáng)衰。人體受寒冷氣溫的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢？生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章，為您貼身定制冬季健康飲食。
1.我們?cè)谡ㄖ撇似窌r(shí)，一般都會(huì)先放鹽腌制一會(huì)兒，因?yàn)檫@樣更容易入味。不過(guò)，炸制的菜品應(yīng)少放鹽，因原料經(jīng)過(guò)油炸后，體積會(huì)縮小，密度增加，鹽的濃度相應(yīng)就會(huì)加大。
2.汆制的菜品，因原料在水中汆制時(shí)，有一部分鹽會(huì)溶于水中，菜品的鹽分就會(huì)減少，所以這類(lèi)菜品應(yīng)適量多放鹽。
3.燉煮的菜品，主要是以喝湯為主，為了使湯的味道更加鮮美突出，應(yīng)少放鹽。
4.在制作糖醋菜品時(shí)，加入適量的鹽可使醋味更加柔和適口；若在咸味中加入白糖，可使咸味減弱。在咸味中加入較多醋，可使咸味緩和，若加少量醋則可使咸味增加。若在醋中加少量鹽，會(huì)使醋味增強(qiáng)，加入較多鹽時(shí)，則醋酸味就會(huì)減弱�！�
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