時間：2009-06-28 來源： 作者： 我要糾錯
一年一度的“五一”節(jié)就要到了，又趕上春暖花開的時節(jié)，在這個暖意洋洋的假期，很多人都會禁不住去親近大自然，享受春日里的陽光，和家人、朋友、同事一起到郊外踏青、看海、爬山……玩好的內容當然應該包括吃好。如何在游玩時，既玩得開心，又照顧好您的胃呢？本報記者采訪了醫(yī)院的營養(yǎng)師，為您設計了旅游食物方案。
游玩前一天儲備能量，路途中注意飲食衛(wèi)生
佛山市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任潘文松說，首先，食品衛(wèi)生、安全是重中之重，千萬不能讓一些“不愉快”（如因不衛(wèi)生導致的腹瀉）掃了興。其次，針對不同的人（如糖尿病人，粥類、甜度較高的水果要避免），選擇不同的食物，秉承合理、營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全的原則，選擇方便健康的快餐，如餅干、薯片、水果、一次性麥片粥和八寶粥、方便湯（大豆、豌豆、小扁豆）。再有，如集體出游，可能會組織一些游玩的活動或比賽（如爬山）等，那么，在出游的前一天或前三四天，要少運動，并保證每天吃500克的碳水化合物來提前進行“碳水化合物大裝載”的儲備，這樣，體內的蛋白質和脂肪在急需時就會被提取出來補給能量。如果不預先儲備足夠的碳水化合物，在急需之時，身體就會過快地燃燒過剩的脂肪，會導致毒性物質的囤積而毒害身體。蛋白質方面：要盡量多攝取如瘦肉、雞蛋、牛奶、瘦火腿、豆制品等優(yōu)質的蛋白質。
碳水化合物不能少，酸堿平衡別忘了
佛山市中醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生張年告訴記者，現(xiàn)在的食物豐富多彩，多種多樣，可以根據個人所需選擇食物。主食類食物：主食是補充碳水化合物的食物，是必不可少的，既要有干的面包類（全麥面包片、圓洞面包、牛角包、椰子吐司、菠蘿包），又要有稀的方便裝的粥羹類（八寶粥、麥片粥、銀耳羹）。副食類食物：蛋白質是增加體力的食物，可選擇罐頭（金槍魚罐頭、午餐肉），也可以選擇真空包裝的腸類（烤腸、小泥腸、蒜腸、火腿等）、真空包裝的肉蛋類制品（燒雞、童子雞、豬肘、醬牛肉、板鴨、鹵雞蛋）等。在允許的情況下，為了增加樂趣，還可以自備簡易燒烤架，在上面烤一些薄牛肉片、羊肉片、五花肉、羊肉串、紅薯片、蔥頭圈，等等。此外，還可以帶一些罐裝或袋裝的咸菜類（八寶菜、榨菜、酸黃瓜、美味瓜條等）。吃太多的酸性食物，身體會很疲倦，所以，堿性食物不可缺少。如新鮮蔬果類（香蕉、蘋果、獼猴桃、圣女果、楊桃、黃瓜、西紅柿等）、牛奶類（牛奶、酸奶、乳酸飲料）、果醬類（草莓果醬、藍莓果醬、蘋果醬、橙子果醬等）、果汁飲料類（運動無機鹽飲料、果汁飲料），這些是外出踏青時惟一可以平衡體內酸堿值的堿性食物，既能補充各種維生素又能快速緩解疲勞。
注意多喝水，別吃脹胃的食物
多喝水：脫水會使你更加疲倦和焦慮不安，不要喝酒精類飲料，它們只能使你更脫水，建議準備運動型無機鹽飲料、果汁等。如在登山過程中補充果汁（如檸檬汁、蘋果汁），因它含單糖，能很容易地到達肝臟，產生肝糖原，迅速地補給身體能量。再者，要注意在登山前飲用足夠的水分并在登山之后馬上補充，千萬別等感覺渴了才喝水。如果一次運動時間不足1小時，只要喝些水和果汁就足夠了；如果連續(xù)激烈運動達兩小時以上，再碰上大熱天，出很多汗的話，就需要補充含鉀、鈉等離子型的運動型飲料了。
避免食用哈密瓜、西瓜、碳酸飲料和其他易產生氣體的食物，否則會在胃腸道產生很多的氣泡，使你很難受。
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出游勿忘帶上巧克力
“五一”長假是人們外出踏青、體育運動的好時機，專家建議人們可以在背包中放入巧克力，因為它是出游、運動的好伙伴。
出游和運動可以使人心情愉悅，但較大的運動量會消耗身體中的許多營養(yǎng)物質，如果不及時補充，就會對身體造成不利的影響。出門在外，一日三餐的飲食不會像在家那樣及時方便。饑腸轆轆、肚子咕咕叫會影響健康。作為休閑食品，巧克力不僅能為日常膳食提供能量，而且它還能提供許多滿足人體基本需求的礦物質和營養(yǎng)素。
佛山市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任潘文松介紹，不經常運動的人，一天約需1500千卡～2500千卡能量。因為即使坐著，甚至睡覺，身體也在消耗能量。較愛活動的人，每天約需2500千卡～3000千卡能量以保持身體正常的需要。而男性比女性需要更多的能量。
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在出游和運動時，保證膳食中營養(yǎng)的平衡是關鍵。水、谷物類食物、蔬菜水果、肉禽魚蛋、奶和油可以提供所需的能量和營養(yǎng)。在運動之前，巧克力補充給身體的能量能夠使肌肉和肝里的糖原處于最飽滿的狀態(tài)。在運動之后，巧克力能夠補充人在運動中消耗的能量，及時補充肌肉中消耗的糖原，幫助恢復體力。肌肉肝糖對延長體內的有氧代謝和無氧代謝供能十分必要。如果肝糖缺乏，肌肉將依靠脂肪供能，而脂肪本身無法快速供能，因而滿足不了運動需求。
潘文松說：“由于巧克力體積小，能量密度高，便于攜帶，有多種營養(yǎng)素，美味可口，所以可以成為運動能量消耗大，訓練時間長，進食時間緊張，經常旅行的運動員優(yōu)先選用的能量食品。同時，巧克力對于參加體力活動的人群，處于生長發(fā)育階段的兒童青少年，攝食量低的人群，重體力勞動人群，沒有時間進餐的人群，也是一種理想的能量補充品。”
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