各種煲湯營養都極為豐富，并且易于消化吸收。多喝湯對調節口味，補充津液，增強體質都非常有利，尤其在秋燥的季節。
開胃
飯前先喝少量湯，好似運動前的熱身運動，先使消化器官活動起來，促使胃酸分泌足量，為吃正餐做好準備。
西方人對飯前喝湯特別重視，他們視湯為胃口的調節劑，可謂開胃湯，所以餐桌上的第一道菜必先上湯。因為他們認為，湯含有多種營養，英國人的家庭90%有喝湯習慣，認為湯可增強人體“火力”，預防流感、減肥，并且還是最容易消化的食品。
減肥
午飯用湯佐餐，可以減少56卡熱量。因此，以營養豐富的湯代替部分正餐，確可減肥。因為湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽脹感，從而反射性地興奮飽食中樞，抑制攝食中樞，降低食欲，減少攝食量。若每周堅持四至八次以湯代飯，大約經過10～12周，就能減掉將近20%的多余體重，不但不會影響營養吸收和健康，還能收到減肥效果。
除了餐桌上用湯外，還有一些能治病強身的藥用湯，可使鼻腔通暢，癥狀緩解，如果小便發黃，服用甘草黑豆湯，效果就不錯。
