時間：2012-05-14 來源： 作者： 我要糾錯
我們都知道在飲食上有很多的禁忌，特別是辛辣刺激性的食物一定要不能多吃，所以，高蛋白食物成為患者的最佳選擇之一，高蛋白食物可以補(bǔ)充牛皮癬患者因為大量脫屑而造成的營養(yǎng)，有人早上經(jīng)常用開水沖一個雞蛋喝，并且喜歡吃半生的雞蛋。那么，吃生雞蛋營養(yǎng)還可以充分吸收嗎?
雞蛋是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的很好的食物。雞蛋的主要成分就是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的。而它的分子很大，要經(jīng)過腸胃的消化，分解成細(xì)小的氨基酸以后才能被人體吸收。雞蛋經(jīng)過蒸煮以后，原來結(jié)構(gòu)很密的蛋白質(zhì)松散了。吃熟雞容易被腸胃消化和吸收。所以吃熟雞蛋要比生雞蛋好些，這樣對于牛皮癬患者來說，也更容易補(bǔ)充營養(yǎng)。
一些人喜歡吃半生的雞蛋，其實這種吃法并不正確。這是因為在生雞蛋的蛋清里含多量的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶�？股氐鞍缀蜕锼叵嘟Y(jié)合，會使生物素變成患者無法吸收的物質(zhì)。抗胰蛋白酶能破壞人體里的胰蛋白酶，阻礙蛋白的分解，這些都對人體有害。而吃熟雞蛋則不會有這種情況。
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