6月6日，我們將迎來第12個全國愛眼日，在節日到來之即，筆者獻上幾款操作簡便的健眼明目食療方，希望大家能夠通過這簡單的食療方法獲得一雙健康、美麗的大眼睛。 豆腐燒扁豆
原料：豆腐1500克，扁豆200克，精鹽、味精、蔥花、濕淀粉、姜末、香油、黃豆芽湯各適量。
制法：1。將扁豆摘去老筋，洗凈，切片，放在沸水鍋里焯透撈出，放在涼水里投涼，瀝凈水備用；豆腐切成小塊。
2。炒鍋內放油燒熱，下豆腐塊煎兩面呈金黃色時出鍋。
3。鍋內留少量底油，下蔥、姜煸香，放入黃豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至味，加入味精燒一會，用濕淀粉勾芡，淋入香油出鍋即成。
特點：豆腐白，扁豆綠，兩色相襯，好顏色，味道也很清淡爽口。
功效：菜中豆腐益氣和中，清熱解毒，生津潤燥，可補充老年婦女在衰老過程中蛋白質的消耗，清熱利目。扁豆含多種維生素，具有潤膚、明目的作用。此兩者做成此菜，具有潤膚、明目、延緩衰老的功效。
枸杞肉絲
原料：枸杞100克，豬瘦肉300克，青筍（或玉蘭片）10克，豬油100克，各種佐料適量。
制法：將豬瘦肉洗凈，切成6厘米左右的細絲，青筍也同樣制作，枸杞子洗凈。待油七成熱時，下肉絲、筍絲煸炒，加入料酒、醬油、食鹽、味精，放入枸杞，翻炒幾下，淋入麻油（香油）即可。
功效：枸杞可滋補肝腎、潤肺明目，豬肉富含蛋白質，兩者共食，可使氣血旺盛，營養眼內各組織。
核桃棗杞雞蛋羹
原料：核桃仁（微炒去皮）300克，紅棗（去核）250克，枸杞子150克，雞蛋2個。
制法：鮮豬肝切碎與核桃仁、紅棗、枸杞子一起放瓷盆中加少許水，隔水燉半小時后備用。每日取2～3湯匙，打入兩個雞蛋，加糖適量蒸為羹。
功效：有益腎補肝、養血明目的作用，可改善近視、視力減退及頭昏健忘、腰膝酸軟等癥狀。
紅棗菊花粥
原料：赤豆、扁豆、花生仁、薏苡仁、核桃肉、龍眼、蓮子、紅棗各30克，粳米500克。
制法：以上原料加水煮沸粥，拌糖溫食。
功效：可健脾補氣、益氣明目。宜于近視、不耐久視、寐差納少，消化不良者食用。
豆仁粳米八寶粥
原料：赤豆、扁豆、花生仁、薏苡仁、核桃肉、龍眼、蓮子、紅棗各30克，粳米500克。
制法：以上原料加水煮粥，拌糖溫食。
功效：可健脾補氣、益氣明目。宜于近視、不耐久視、寐差納少、消化不良者食用。
人參遠志飲
原料：人參10克，遠志30克。
制法：共杵為末，沸水沖泡代茶飲，每包8克，每次1包，連服7～10天。
功效：可益氣養心，益智明目。
芝麻核桃乳蜂蜜飲
原料：黑芝麻50克，核桃肉50克，牛奶（或豆漿）一杯，蜂蜜一匙。
制法：黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒搗爛，分貯瓶內。每次各取一匙，沖入牛乳（或豆漿）一杯，加蜂蜜一匙調服。
功效：可滋補肝腎、明目潤燥，可用于食療近視及雙目干澀、大便燥結諸證。
枸杞葉茶
原料：枸杞葉60克（鮮品120克）。
制法：枸杞葉煎煮代茶，不時飲用。
功效：枸杞葉性涼甘苦，具有降火明目、清熱止渴的功效，并能補虛益精，堅筋耐老。也可用枸杞子果實代替，枸杞子果實猩紅，艷如瑪瑙，作為傳統的滋補明目的上品藥，深為國人所喜愛，其風味之美，有口皆碑。眼目干澀不爽，兼有腰膝酸軟者，可常以枸杞子15～20克，煎煮沸片刻后代茶飲用。人到中年或步入老年后，若能飲用枸杞子茶，必能眼目清亮，耐老輕身，延年益壽。枸杞子茶還有安神養血，滋陰壯陽，益智、強筋骨、澤肌膚、駐容顏等功效。
注：因存在個體差異，故食方請在醫生指導下選擇使用。
