時間：2009-07-13 來源：廣州日報 2008年11月05號 作者： 我要糾錯
近年來，隨著“健康養生熱”在城市中方興未艾，人們不僅關注吃什么、怎么吃，也開始關注喝什么、怎么喝。與此同時，各種關于飲水健康的說法也不脛而走。“有的說喝咖啡會引起缺鈣缺水，有的又說咖啡因可降低心血管疾病發生，到底還能不能喝咖啡？”“網上說只有喝白開水才會有效補充水分，可是我的孩子不喜歡喝白開水，應該怎么辦？”記者發現，面對各種相互沖突乃至截然相反的飲水指引，很多人無所適從。近日，在第十四屆世界食品科技大會 “飲水與健康”專題研討會上，美國運動醫學學會主席米勒德·斯塔福德博士指出，含水的食物都可以補水，沒有不健康的食物和飲料，只有不健康的生活方式。
警惕喝水的三大誤區
誤區—：
只有飲白開水才能有效補水
其實，任何含水的食物都可以補水。按照美國的“居民膳食指南”，成年女性每天應該喝2.7升的水，成年男性是3.7升。對照一下中國的居民膳食指南，要求成年人每天至少飲水1.2升。乍一看，好像美國人每日飲水量遠遠超過中國，其實不然。米勒德·斯塔福德博士說，幾乎所有的食物中都含有水分，美國的膳食指南是把食物中的水分都包括進去了，而中國的膳食指南則僅包括飲水量。
不管是茶、咖啡、果汁還是可樂飲料，其中水的含量都超過90%，都可以有效補水。米勒德·斯塔福德博士說，在中國的膳食指南中，對于飲水的建議是“每天足量飲水，合理選擇飲料”，也并非一味提倡白開水，而是提醒人們根據自己的生活習慣選用不同的補水方式。比如乳飲料和純果汁飲料含有一定量的營養素，可適量飲用作為膳食的補充，還有些飲料添加了一定的礦物質和維生素，適合熱天戶外活動和運動后飲用。
誤區二：
兒童別喝任何飲料
多數飲料都含有一定的糖分，攝入過多確實會造成能量過剩。米勒德·斯塔福德博士說，有些兒童每天用含糖飲料代替飲水，這當然是一種不健康的習慣。但是，如果因此而走上另一個極端，根本就不許孩子喝任何飲料，這也會妨礙孩子補水。
和白開水相比，飲料的口感要好得多。如果要求孩子只喝白開水的話，會讓有些孩子覺得喝水是件痛苦的事，從而會減少其水分攝入量。而身體內水分缺乏超過體重的2%，會引起大腦反應遲鈍等多種不適。有研究顯示，因為飲料的口感好，在喝飲料的時候，孩子們會不知不覺多攝入50%的水分，這對于預防身體缺水還是很有幫助的。當然，在飲料還是白開水的選擇上，父母也不能一味縱容孩子，雖然飲料好喝，但也要適當控制，只要把飲料和白開水等合理搭配，就能讓飲水變成一件既健康又美味的享受。
誤區三：
咖啡會帶走體內鈣質和水分
作為一種在全球擁有無數“粉絲”的飲料，多年來咖啡也同時備受各種各樣的責難，像“咖啡因有利水作用會越喝越渴”、“咖啡因會導致體內鈣質流失”、“喝咖啡會引起上癮”等等說法，都在坊間流傳甚廣。
對此，美國內布拉斯加州大學營養中心教授安·格蘭德基恩解釋，適當的飲用一些含咖啡因的飲料，可以提神醒腦、振奮精神。而這種提神效果和一些刺激性的物質如酒精的提神效果是不同的。有研究發現，人們在飲用咖啡因時，大腦中主管愉悅情緒的“開關”會打開，而主管“成癮”的那一部分并沒有反應，也就是說，喝咖啡會讓人愉快，其原理就像人們打球、看書、看電影時感到愉快一樣，和成癮根本是兩回事。
至于喝咖啡越喝越渴，并且導致體內鈣質流失，這種說法也很偏頗。咖啡確實有輕微的脫水作用，但是和飲咖啡時喝下的一整杯水相比，這點實在算不了什么。此外，在長期飲用咖啡的人當中，只有開頭兩天要面對這個問題，而兩天之后人體已經習慣了，其脫水作用已經不再發生效力。在喝咖啡的人群中，可能存在非常微量的鈣流失，但是，我們需要注意的是，喝咖啡的同時人們會加入牛奶，而牛奶中含有的大量鈣質完全可以抵消咖啡可能帶來的不良影響。
安·格蘭德基恩指出，一般認為，成人每日咖啡因的安全攝入量為300毫克以內，也就是說，對于健康狀況良好的一般人來說，每天飲用2至3杯咖啡或者更多含咖啡因的飲料，并不會產生健康問題。
偏飲偏食
多由不良生活方式引起
“沒有不健康的食物和飲料，只有不健康的生活方式。”米勒德·斯塔福德博士在會上指出，不管是進食還是飲水，都應遵循多樣、適量、均衡的原則，因為“偏飲”和“偏食”而帶來的肥胖等問題，主要是不良生活方式引起的，不能片面歸咎于某種食物。
有研究顯示，喝飲料毫無節制的肥胖兒童當中，絕大多數都伴隨不愛運動、愛吃油炸肉類食品、進食蔬果過少的壞毛病。斯塔福德博士說，對于這種情況，一方面要樹立“運動是藥”的觀點，另一方面其父母不應一味放任，而應負起監護督導的責任，引導兒童養成均衡飲食的良好習慣。每個人可以根據個體的需要，選擇適合自己的食物和飲料，但同時一定要通過運動將多余的能量消耗掉。“比如今年在奧運會上拿到8塊金牌的菲爾普斯，他每天攝入的卡路里是正常人的5倍，但是他的體形保持得很好啊，因為他雖然吃得多，但運動量也很大，攝入和支出能達到一個平衡。”（文/記者雷坤）
|
